Enólogo, enófilo e sommelier: quem faz o quê no mundo do vinho
18/02/2026
(Foto: Reprodução) No universo do vinho, é comum ouvir termos como sommelier, enófilo e enólogo, que apesar de parecerem semelhantes, desenvolvem um papel bem diferente. No Dia Mundial do Vinho, celebrado em 18 de fevereiro, entenda o que cada palavra significa.
Enófilo
O enófilo é, antes de tudo, um amante do vinho. A palavra tem origem grega e é formada pela junção de oinos (vinho) e philos (amigo, amante, apreciador), ou seja, literalmente, significa "amigo do vinho".
É aquela pessoa que gosta de beber, experimentar rótulos diferentes, visitar vinícolas, conversar sobre aromas e sabores. Ele pode até estudar bastante por conta própria, mas não necessariamente trabalha com vinho. Em resumo: todo enófilo bebe vinho por prazer. É a paixão que vem antes da profissão.
Sommelier
O sommelier é o profissional do serviço do vinho. Normalmente atua em restaurantes, hotéis, bares ou lojas especializadas. É ele que indica o vinho ideal para cada prato, monta cartas de vinho, cuida da adega e orienta o cliente na escolha. Além de conhecer uvas, regiões e estilos, o sommelier entende muito de experiência: harmonização, temperatura, taças e o momento certo de abrir cada garrafa.
Para ter o diploma de sommelier é necessário frequentar um curso. Não se sabe quantos sommeliers e sommelières (mulheres) atuem no Brasil, mas a estimativa é que todo ano haja centenas ou até milhares de novos diplomados.
Enólogo
Já o enólogo é o profissional que faz o vinho nascer. Ele atua na produção, desde a uva no vinhedo até o vinho engarrafado. Decide quando colher, como fermentar, quanto tempo o vinho vai amadurecer e qual será o estilo final. Para isso, precisa de formação técnica ou universitária em enologia. Se o vinho fosse um filme, o enólogo seria o diretor.
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